Electrolux EBSL 70 WE Benutzerhandbuch
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Dampfgaren
Die Zubereitungsart Dampfgaren
eignet
sich für alle Lebensmittel, ob frisch oder ge-
froren. Es können Gemüse, Fleisch, Fisch,
Teigwaren, Reis, Mais, Grieß und Eier zube-
reitet, erwärmt, aufgetaut, pochiert oder
blanchiert werden.
Garen von Menüs
Komplette Menüs können in einem Gang zu-
bereitet werden. Es sollten idealerweise
Speisen ausgewählt werden, die ähnliche
Garzeiten benötigen. Dadurch wird vermie-
den, dass einzelne Komponenten unter-
bzw. übergart werden. Die einzufüllende
Wassermenge richtet sich nach der größten,
für die gewählten Einzelkomponenten ange-
gebenen Wassermenge. Hinweise siehe Ta-
belle.
Die Speisen sollten dazu in geeigneten Gar-
gefäßen auf den Rosten positioniert werden.
Der Abstand zwischen den Rosten ist so zu
wählen, dass Dampf an jede Speise gelan-
gen kann.
Keimarm machen von Gefäßen
Die Funktion Dampfgaren
bietet die
Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläschchen,
mit Dampf keimarm zu machen. Dazu die
gereinigten Gefäße, mit der Öffnung nach
unten mittig auf dem Rost, in der
1. Einschubebene anordnen. Die Gefäße
leicht geneigt in den Garraum einbringen. Die
maximale Wassermenge (650 ml) einfüllen
und eine Dauer von 40 Min. bei 96°C wählen.
Tabelle Dampfgaren
Art des Gargutes
Dampfgaren
Wasserzugabe
über Wasser-
schublade
ml
Tempe-
ratur
°C
Einsatz-
ebene
Zeit in
Min.
Risotto
400
96
2
25-30
Reis (mit Flüssigkeit 1:1)
650
96
2
35-40
Mais (Polenta, mit Flüssigkeit 1:3)
650
96
2
40-50
Schalenkartoffeln, mittelgroß
650
96
2
40-50
Salzkartoffeln
550
96
2
30-40
Ratatouille
400
96
2
25-30
Rosenkohl
550
96
2
30-35
Brokkoli in Röschen
550
96
2
25-30
Blumenkohl, ganz
650
96
2
40-45
Blumenkohl in Röschen
600
96
2
30-35
Sauerkraut
650
96
2
50-60
Tomaten, ganz
250
96
2
15-20
Rote Beete, ganz
550
96
2
60-70
Kohlrabi/Sellerie/Fenchel,
geschnitten
550
96
2
35-40