Electrolux EBSL 70 WE - Handbuch (Seite 6)

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Zubereitung:
Brötchen einweichen und anschließend aus-
drücken. Danach mit Ei, Gehacktem, Salz,
Pfeffer, gehackter Zwiebel und Petersilie ver-
mischen.
Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)
würzen und den Fleischteig in die Tasche
einfüllen. Anschließend Öffnung zunähen.
Die Kalbsbrust in einen Bräter legen, Sup-
pengrün, Speck und Wasser dazugeben.
–
Dauer im Ofen: 100 Minuten
– Einsatzebene: 1
– Wasserzugabe über Wasserschublade:
200 ml
Hackbraten
Vorgaben:
–
Rezeptautomatik
– Fettfilter einsetzen
Zutaten:
•
2 trockene Brötchen
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Trockene Brötchen in Wasser einweichen
und anschließend ausdrücken. Zwiebel
schälen und klein hacken, danach andüns-
ten und gehackte Petersilie dazugeben.
Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Bröt-
chen und die Zwiebeln miteinander vermi-
schen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
in einen Bräter geben und mit Speckstreifen
belegen. Etwas Wasser dazu geben und in
den Ofen geben.
–
Dauer im Ofen: 70 Minuten
– Einsatzebene: 1
Rind/Wild/Lamm
Roastbeef/Filet
Vorgaben:
–
Speisenthermometerautomatik, Kern-
temperatur für:
– Englisch 50 °C
– Medium 65 °C
– Durch 70 °C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenther-
mometer stecken und in einen Bräter legen.
Beef Skandinavisch (Wenig gebräunt)
Vorgaben:
–
Speisenthermometerautomatik, Kern-
temperatur für:
– Englisch 50 °C
– Medium 65 °C
– Durch 70 °C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenther-
mometer stecken und in einen Bräter legen.
Rinderbraten
Vorgaben:
–
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in einen
Bräter legen. Wasser oder andere Flüssigkeit
dazugeben, der Boden soll 20-30 mm be-
deckt sein. Mit Deckel zudecken.
Sauerbraten
Vorgaben:
–
Rezeptautomatik
Marinieren:
•
1 l Wasser
• 500 ml Weinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengrün
miteinander aufkochen und danach ab-
kühlen lassen.
• 1,5 kg Rinderbraten
mit der Marinade begießen bis er abge-
deckt ist und 5 Tage marinieren lassen.