Gastroback 40965 Design Food Processor Advanced Benutzerhandbuch
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Lamm-Hackbälle
3 Zehen
Knoblauch, geschält
2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale, ungespritzt
1/4 Tasse gemische frische Kräuter
1/4 Tasse Zitronensaft
Meersalzkörner und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1 kg
Lammfleisch grob geschnitten (ohne Knochen)
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem regulären Arbeitsbehälter
arbeiten” Punkt 1 bis 4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben das Universal-
Edelstahlmesser ein. Verarbeiten Sie Knoblauch, Zitronenschale, Kräuter, Zitronensaft,
Meersalzkörner und den schwarzen Pfeffer für 5-10 Sekunden. Geben Sie das
Lammfleisch hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten für weitere 30-40 Sekunden bis Sie
feines Hack haben. Entfernen Sie das Universal-Edelstahlmesser. Formen Sie mit
angefeuchteten Händen kleine Hackbälle aus der Hackmischung. Legen Sie die
Hackbälle auf ein mit Backpier ausgelegtes Backblech und decken Sie die Hackbälle mit
Frischhaltefolie ab. Lassen Sie die Hackbälle für mindesten 30 Minuten (am besten
allerdings über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Braten Sie die Hackbälle in einer Pfanne
(nicht alle auf einmal sondern in mehreren Portionen) und Servieren Sie sie mit
Pfefferminz-Joghurt-Sauce.
Pfefferminz-Joghurt-Sauce
Frisch geschnittene Pfefferminzblätter mit Naturjoghurt verrühren.
Thailändische Fischkuchen
500 g
feste weisse Fischfilets (z. B. Leng, Rotbarsch, Dorsch)
1 Teelöffel Fisch Sauce
2 Esslöffel milde rote Curry Paste
50 g
grüne Bohnen, fein geschnitten
Öl zum Frittieren
Süße Chili Sauce
Korianderblätter
Meersalzkörner
2
Zitronen, in Achtel geschnitten
Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem regulären Arbeitsbehälter
arbeiten” Punkt 1 bis 4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben das Universal-
Edelstahlmesser ein. Verarbeiten Sie den Fisch, Fisch Sauce und Curry Paste bis alle
Zutaten cremig sind.
Hinweis: Verarbeiten Sie die Zutaten nicht zu lange, da die Fischkuchen sonst sehr fest werden.
Entfernen Sie das Universal-Edelstahlmesser und geben Sie das Fisch-Hack in eine
andere Schüssel. Rühren Sie mit einem großem Löffel die Bohnenstücke unter das
Fischhack. Formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine Fischbälle und legen Sie die
Fischbälle auf einen gekühlten Teller. Erwärmen Sie das Öl in einer großen Pfanne und
frittieren Sie die Fischbälle sofort für ca. 20-30 Sekunden bis sie goldgelb sind. Nehmen
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40965_DesignFoodprozessorAdvanced_manual_German.qxp 29.01.2008 12:28 Seite 27