MCZ Arcos 100 - Handbuch (Seite 7)

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1.3
DESCRIPTION DU
FOUR
1.3.1
Le four de la Ligne PREMIUM--
ARCOS est un four à bois, à feu
indirect et cuisson continue ventilée.
Cette caractéristique le distingue des
autres fours traditionnels - à feu direct
- car la chambre de combustion,
complètement séparée de la chambre
de cuisson, permet de cuire en évitant
le contact avec les fumées, la cendre
et les gaz toxiques.
1.3.2
La ventilation dans la chambre
de cuisson distribue la chaleur de
manière uniforme sur tous les plans
de cuisson à toute température.
1.3.3
Le Système exclusif, par rapport aux
fours traditionnels du même type
(à feu indirect), permet de cuire en
même temps des aliments de nature
différente sans infl uencer leur goût et
leur odeur et de ne pas les brûler, en
respectant naturellement les temps
et la température appropriée (voir le
tableau indicatif).
1.3
BACKOFENBESCHREI-
BUNG
1.3.1
Der Backofen der Serie PREMIUM-
-ARCOS ist ein Holzbackofen mit
indirektem Feuer und kontinuierlichem
Umluftgaren.
Dieses Merkmal unterscheidet ihn von
den anderen herkömmlichen Backöfen
- mit direktem Feuer - da die Brenn-
kammer ganz vom Garraum getrennt
ist, werden die Speisen gegart ohne
mit Rauch, Asche oder Giftgasen in
Berührung zu kommen.
1.3.2
Die Ventilation des Garraums sorgt
bei jeder Temperatur für eine gleich-
mäßige Wärmeverteilung auf allen
Garebenen.
1.3.3
Im Vergleich zu den herkömmlichen
Backöfen der gleichen Kategorie (mit
indirektem Feuer) ermöglicht dieses
exklusive System das gleichzeitige
Garen unterschiedlicher Speisen ohne
den Geschmack oder das Aroma die-
ser Speisen zu beeinträchtigen oder
sie zu verbrennen. Die Garzeiten und
die entsprechende Temperatur müs-
sen selbstverständlich berücksichtigt
werden (siehe Tabelle).