Kompernass KH 1099 - Handbuch (Seite 37)

- 35 -
Recepttips
Det klibbar hela tiden fast
i pannan
Det ryker om oljan
Grönsakerna är slafsiga
och överkokta
➧ Hetta upp wokpannan och
rengör den med 3 matskedar
salt och träspaden. Torka
sedan ur den med en ren
duk. Sedan ska pannan bara
rengöras med varmt vatten
utan rengöringsmedel. Höj
värmen och börja om.
➧ Rykande olja är skadligt för
hälsan: Häll över oljan i ett
kärl som tål värme, låt den
svalna och kassera den sedan.
Kyl ner den överhettade wok-
pannan med varmt vatten,
häll ut vattnet och torka ur
pannan. Börja om från början
med ny olja.
➧ Skär upp färska grönsaker
i små tärningar och blanda i.
Grönsakerna är för hårda Det är för starkt Det är smaklöst
➧ Efterstek helst grönsakerna
i mindre portioner under
ständig omrörning tills de
blir lagom mjuka.
➧ Blanda i tärnad ananas,
mango eller tomater och till-
sätt kokosmjölk eller yoghurt
som rörts till en slät konsistens
för att ge anrättningen en mil-
dare smak. Det ska inte koka
mera sedan.
➧ Tillsätt sojasås, riven ingefära,
pressad vitlök, hackade krydd-
örter och sesamolja eller
någon annan smakrik olja.
Det är för torrt Det är för mycket sås Det är för lite
➧ Tillsätt kokosmjölk, sojagräd-
de, buljong eller sojasås tills
det finns tillräckligt mycket
sås.
➧ Ta upp de fasta ingredienser-
na ur wokpannan och låt
såsen snabbt koka ihop på
hög värme, lägg tillbaka de
övriga ingredienserna och
smaka av en gång till.
➧ Blanda i 100- 200 g soja-
bönsgroddar eller lättkokta
tärningar av en potatis, en
morot och 100 g djupfrysta
ärtor. Smaka av igen.
IB_KH1099_E3477_LB3 10.04.2008 11:56 Uhr Seite 35