Kompernass KH 1099 - Handbuch (Seite 83)

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Bunter Thai-Reis
Für 4 Personen
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 rote Paprikaschote
1 Ananas
30 g Cashewnüsse
2 TL Erdnussöl
1/4 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
600 g gekochter Reis
1 EL frisch gehackte Minze oder Koriandergrün
Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion ca.: 320 kcal
1. Das Gemüse waschen und putzen. Von den
Zwiebeln das Weiße in Streifen, das Grün klein
schneiden. Die Möhre in streichholzdünne Stifte
schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schnei-
den. Die Ananas schälen und ohne Strunk in
1 1/2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Den Wok erhitzen, die Nüsse darin ohne Fett
goldbraun rösten.
3. Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Das
Weiße der Zwiebeln darin glasig braten. Möhre
und Paprika in der Mitte des Woks in 4 Min.
unter Rühren bissfest rösten. Mit Brühe aufkochen
lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Den Reis locker unterrühren und heiß werden
lassen. Zwiebelgrün untermischen.
4. Die Ananasstücke wieder zu Scheiben zu-
sammenlegen. Den Reis darauf verteilen und mit
Kräutern und Cashewnüssen garnieren.
Rinderfilet mit Blumenkohl
Für 4 Personen
400 g Rinderfilet
3 EL Tandoori-Gewürz (Reformhaus, Asienladen)
1 kleiner Blumenkohl
2 Strauchtomaten
1 Zucchino
1 kleine rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
4 TL Sonnenblumenöl
100 ml Brühe
150 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit: 30 Min
Pro Portion ca.: 190 kcal
1. Das Filet in etwa 1 x 2 cm große Würfel schnei-
den und mit Tandoori würzen. Blumenkohl in
Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden.
Tomaten klein würfeln. Zucchino in 2 cm lange
dünne Stifte schneiden.
Zwiebel schälen und in dünne Streifen schnei-
den. Das Weiße der Frühlingszwiebeln längs
halbieren, mit dem Grün in Stücke schneiden.
2. Zuerst den Wok, dann 2 TL Öl erhitzen. Das
Fleisch darin 2 Min. braten und warm halten.
Wok erneut erhitzen, Zwiebel im restlichen Öl
glasig braten. Kohl 3 Min. mitbraten. Mit Brühe
und Kokosmilch aufkochen und 5 Min. köcheln
lassen. Salzen und pfeffern. Das Weiße der
Frühlingszwiebeln, Zucchini und Tomaten unter-
mischen. 3 Min. garen. Fleisch und Zwiebelgrün
unterrühren und abschmecken.
IB_KH1099_E3477_LB3 10.04.2008 11:57 Uhr Seite 81