Kompernass KH 1099 - Handbuch (Seite 71)

- 69 -
Χρωματιστό Ταϊλανδέζικο ρύζι
Για 4 άτομα
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 καρότο
1 κόκκινο λοβό πιπεριάς
1 ανανά
30 γρ. κάσιους
2 ΚΣ αραχιδέλαιο
1/4 λ. ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
600 γρ. βρασμένο ρύζι
1 ΚΣ φρέσκια ψιλοκομμένη μέντα ή κόλιαντρο
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Ανά μερίδα περ.: 320 kcal
1. Πλένετε τα λαχανικά και τα σκουπίζετε. Από τα
κρεμμύδια κόβετε σε λωρίδες το λευκό τμήμα και
το πράσινο το ψιλοκόβετε. Κόβετε το καρότο σε
λεπτά στικς. Κόβετε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
Ξεφλουδίζετε τον ανανά και κόβετε σε χοντρά
κομμάτια πάχους 1 1/2 εκ. χωρίς τον κορμό.
2. Ζεσταίνετε το γουόκ, καβουρδίζετε εκεί τα
κάσιους χωρίς λίπος, έως ότου ροδίσουν.
3. Πρώτα ζεσταίνετε το γουόκ και μετά το λάδι.
Τηγανίζετε εκεί το λευκό από τα κρεμμύδια.
Ψήνετε το καρότο και την πιπεριά στο κέντρο
του γουόκ για 4 λεπτά ανακατεύοντας έως ότου
γίνουν αλ ντέντε. Βράζετε με το ζωμό και
καρυκεύετε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
Ανακατεύετε από κάτω το ρύζι και το αφήνετε
να κάψει. Ανακατεύετε το πράσινο μέρος του
κρεμμυδιού.
4. Τοποθετείτε τα κομμάτια ανανά σε σχήμα φετών.
Κατανέμετε εκεί πάνω το ρύζι και γαρνίρετε με
καρυκεύματα και κάσιους.
Φιλέτο βοδινού με κουνουπίδι
Για 4 άτομα
400 γρ. φιλέτο βοδινό
3 ΚΣ καρύκευμα Ταντόρι (Καταστήματα υγιεινών
τροφών ή Ασιατικών προϊόντων)
1 μικρό κουνουπίδι
2 ντομάτες
1 κολοκύθι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμύδια
4 ΚΣ ηλιέλαιο
100 ml ζωμό
150 ml άγλυκο γάλα καρύδας (από την κονσέρβα)
αλάτι
πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Ανά μερίδα περ.: 190 kcal
1. Κόβετε το φιλέτο σε κύβους περ. μεγέθους
1 x 2 εκ. και καρυκεύετε με το Ταντόρι. Χωρίζετε
το κουνουπίδι σε δεσμίδες, κόβετε τα κοτσάνια
σε φέτες. Κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Κόβετε το κολοκύθι σε στικς μήκους 2 εκ..
Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε
λεπτές λωρίδες. Κόβετε κατά μήκος στο μισό το
λευκό των φρέσκων κρεμμυδιών, κόβετε μετά μαζί
με το πράσινο σε κομμάτια.
2. Πρώτα ζεσταίνετε το γουόκ και μετά 2 ΚΣ λάδι.
Ψήνετε εκεί μέσα για 2 λεπτά το κρέας και το
διατηρείτε ζεστό. Ζεσταίνετε εκ νέου το γουόκ,
τηγανίζετε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι.
Ψήνετε μαζί για 3 λεπτά το κουνουπίδι. Βράζετε
με το ζωμό και το γάλα καρύδας και αφήνετε να
βράσει για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε. Αναμει-
γνύετε το λευκό των κρεμμυδιών, το κολοκύθι και
τις ντομάτες. Μαγειρεύετε για 3 λεπτά.
Ανακατεύετε από κάτω το κρέας και το πράσινο
των κρεμμυδιών και καρυκεύετε κατόπιν επιθυμίας.
IB_KH1099_E3477_LB3 10.04.2008 11:56 Uhr Seite 69