Braun MR 5000 FS - Handbuch (Seite 19)

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Complimenti! Avete acquistato un apparec-
chio che vi aiuterà a mantenere la freschezza
e la qualità degli alimenti più a lungo. La pom-
pa sottovuoto consente di creare il vuoto
estraendo l’aria presente nei contenitori rigidi.
Questo sistema di conservazione alimentare è
quindi l’ideale per mantenere più a lungo la
freschezza, il gusto e la qualità degli alimenti.
Informazioni sulla conservazione
sottovuoto
L’ossigeno è una delle cause principali del
deterioramento degli alimenti poiché, me-
diante un’alterazione chimica, riduce il valore
nutrizionale, il livello di vitamine, la con-
sistenza, il colore, il sapore e la qualità com-
plessiva degli alimenti. In condizioni di sot-
tovuoto, invece, il deterioramento degli ali-
menti viene rallentato.
Il sistema di mantenimento della freschezza
Braun è stato progettato per offrire all’utente
la massima flessibilità nella preparazione e
nella conservazione degli alimenti ed è quindi
ideale per l’uso quotidiano. Vi sono, tuttavia,
alcune regole di sicurezza generali da seguire
per ottenere i risultati migliori.
Avvertenze
Leggere attentamente le istruzioni d’uso
prima di utilizzare l’apparecchio.
•
La conservazione sottovuoto non sosti-
tuisce quella in frigorifero o congelatore.
Pertanto, è necessario rispettare scrupo-
losamente i tempi e soprattutto le tempe-
rature di conservazione consigliati dei vari
alimenti. Si consiglia, inoltre, di conservare
gli alimenti deperibili a una temperatura
compresa tra -1 e +7 °C (secondo le diret-
tive del BfR, l’Istituto federale tedesco per
la valutazione dei rischi) e di conservarli
negli appositi comparti di raffreddamento
del frigorifero.
• Non utilizzare l’apparecchio per il sotto-
vuoto per conservare in frigorifero pesce
fresco, frutti di mare o carne macinata.
Generalmente, questi tipi di alimenti de-
vono essere conservati in congelatore.
• Per evitare il fenomeno di ebollizione
sottovuoto, prima di mettere gli alimenti
sottovuoto lasciare che arrivino a tem-
peratura ambiente (sotto i 40 °C).
• La conservazione domestica sottovuoto
degli alimenti non è paragonabile a quella
industriale. Infatti, in ambiente domestico,
non è possibile raggiungere la stessa qua-
lità microbiologica e di prettrattamento.
• Non conservare sottovuoto alimenti pre-
parati con esposizione all’aria (ad esempio
dessert, panna, albume montato a neve,
formaggi molli contenenti azoto ecc.). Se
messi sottovuoto, questi alimenti potreb-
bero espandersi, infiltrandosi nella pompa
e danneggiandola.
• Non utilizzare i coperchi dei contenitori
FreshWare nel forno a microonde.
Consigli e suggerimenti
• L’utilizzo combinato di Braun FreshWare
e della pompa sottovuoto consente di
marinare alcuni alimenti, come ad esempio
la carne di manzo, in poche ore anziché in
giorni. Per ottenere una marinatura
ottimale, versare la marinata sulla carne,
quindi creare e rilasciare immediatamente
il vuoto. Ripetere la procedura per due
volte di seguito e lasciare la carne di
manzo a marinare in modo normale per
3 ore.
• Alimenti come riso, lenticchie, cereali e
farina non conservati in frigorifero vengono
spesso rovinati da insetti. In condizioni
di sottovuoto questo rischio diminuisce
sensibilmente, consentendo una conser-
vazione migliore e più lunga.
• Il processo di sottovuoto consente di
estrarre l’umidità dai contenitori. In con-
dizioni di sottovuoto alimenti secchi come
cracker, biscotti, cornflakes, frutta secca e
arachidi si mantengono croccanti e freschi
più a lungo. Inoltre, grazie alla riduzione di
ossigeno all’interno dei contenitori, l’alto
contenuto di grassi di questi alimenti non si
deteriora.
• Evitare di aprire i contenitori sottovuoto
troppo spesso, altrimenti si riduce la
durata di conservazione degli alimenti.
I risultati migliori si ottengono mettendo
sottovuoto grandi quantità di alimenti che
non si desidera consumare nei giorni
immediatamente successivi, come affettati
e alimenti simili.
Descrizione
A Motore
B Interruttore acc./spegn.
(MR 5550: turbo/MR 4050: 2 velocità)
C Pulsanti di rilascio (solo MR 5550)
D Pompa sottovuoto
E Coperchio pompa
F FreshWare
G Coperchio
H Tappo della valvola
I
Attacco pompa
J Indicatore giorno/mese
K Indicatore vuoto
L Guarnizione valvola
M Guarnizione tappo
N Vaschetta
O Contenitore rettangolare
Utilizzo del sistema sottovuoto
1. Collegare il coperchio della pompa (E)
alla pompa sottovuoto (D) e inserire in
quest’ultima il motore (A) bloccandolo
completamente.
2. Posizionare il coperchio (G) sul contenitore
FreshWare (F) e chiudere il tappo della
valvola (H).
3. Collegare la pompa sottovuoto all’attacco
(I). L’indicatore sottovuoto (K) è completa-
mente esteso e segnala che il contenitore
non è ancora sottovuoto.
4. Agganciare l’apparecchio, premere
energicamente sul coperchio e azionare
l’interruttore acc./spegn. (B) per ottenere
il sottovuoto. Più a lungo l’interruttore
rimane premuto e più l’indicatore si
restringe. Il sottovuoto totale si raggiunge
quando l’indicatore è completamente
sotto la superficie del tappo della valvola.
Per ottenere un livello ottimale di sotto-
vuoto lasciar agire la pompa ancora per
qualche secondo.
5. Per togliere il sottovuoto aprire il tappo
della valvola. All’apertura viene emesso un
segnale acustico e l’indicatore si muove
verso l’alto.
6. Per scollegare la pompa sottovuoto al
motore, premere i pulsanti di rilascio (C)
e tirare indietro (MR 5550) o girare
(MR 4050).
Nota:
•
Nel caso improbabile in cui il sottovuoto
creato si perda entro breve tempo,
accertarsi che tutte le parti siano pulite.
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