Braun MR 5000 FS - Handbuch (Seite 42)

43
hatnak.Légmentes tárolással jelentŒsen
lecsökkenthetŒ ennek kockázata, valamint
meghosszabbítható a tárolási idŒ.
• A vákuumos eljárás segítségével a
nedvességet ki lehet szívni a tartályból.
A száraz ételek, mint például a sós
ropogtatni valók, édes kekszek, kukori-
capehely, aszalt gyümölcs és dió ezért
hosszabb ideig marad ropogós és friss.
Ezen élelmiszerekben lévŒ olaj, ill. zsír
nem avasodik meg a tárolóedényben lévŒ
csökkentett oxigénszintnek köszönhetŒen.
• LehetŒleg kerülje a vákuumzáras
edénynek túl gyakori kinyitását, mert
az csökkentheti a benne lévŒ étel
eltarthatóságának idejét. Akkor kapja a
legjobb eredményt a vákuumos tartósítás
során, ha nagy mennyiséget légtelenít
például valamely földarabolt, még fel
nem dolgozott alapanyagból, amit a
rákövetkezŒ napokban még nem
szándékozik felhasználni.
Leírás
A Motor
B Be/ki kapcsoló (MR 5550: turbo/
MR 4050: 2 sebesség)
C Kioldó gomb (csak MR 5550)
D Vákuum pumpa
E Pumpa fedŒ
F FreshWare
G Fedél
H Szelep fedél
I
Pumpa csatlakozó
J Nap/hónap jelzŒ
K Vákuum jelzŒ
L Szeleptömítés
M Fedéltömítés
N Tálca
O Négyszögletes tároló
Hogyan használja a vákuum
rendszert
1. Csatlakoztassa a pumpa fedelét (E) a
vákuumpumpához (D) és illessze a motort
(A) a vákuumpumpába, amíg az nem
kattan a helyére.
2. Helyezze a fedelet (G) a FreshWare
tárolóra és zárja be a szelep fedelet (H).
3. Tegye a vákuum pumpát a pumpa
csatlakozóba (I). A vákuum jelzŒ (K)
mutatja, hogy nincs levegŒ a tárolóban.
4. Csatlakoztassa a hálózatra a készüléket,
óvatosan nyomja rá a fedelet és kapcsolja
be a be/ki kapcsoló gombot (B), hogy
kiszívja a levegŒt. Minél hosszabban
tartja nyomva a kapcsolót, annál jobban
visszahúzódik a vákuum jelzŒ. Teljes
vákuumot akkor ér el, ha a vákuum jelzŒ
teljesen a szelep fedél alatt van. Még
néhány másodpercig hagyja mıködni a
pumpát az optimális légtelenítés elérése
érdekében.
5. Ahhoz, hogy kieressze a vákuumot,
egyszerıen csak nyissa ki a szelep
fedelet. A kinyitást hangjelenség is kíséri
és a vákuum jelzŒ fel megy.
6. Ahhoz, hogy eltávolítsa a vákuum pumpát
a motorról, nyomja meg a kiengedŒ
gombot (C) és húzza ki (MR 5550) vagy
fordítsa el (MR 4050) azt.
Kérjük figyeljen a következŒkre:
•
Abban az esetben ha vákuumot készített,
de az rövid idŒn belül megszınik,
ellenŒrizze, hogy minden rész tiszta-e.
• A tartályt maximum 10 mm-rel a perem
alattig töltse csak fel. A hıtŒben való
tároláskor hagyjon 20 mm-t a perem aljáig.
• MielŒtt a tartályt mikrosütŒben vagy
sütŒben használná, gyŒzŒdjön meg róla,
hogy eltávolította mind a fedelet (G), mind
a tálcát (N).
• A tálcát (N) úgy tervezték, hogy megóvja
az ételt a tárolás során a folyadék
kiválásától.
• A nyers hús sötétebb színıvé válik
légmentesen tárolva. Miután néhány
percig újra levegŒvel érintkezett, részben
visszanyeri természetes színét. Mivel ez
egy normális folyamat, az étel minŒségét
nem befolyásolja.
• Tároláskor a légmentes körülmény
fenntartása addig szükséges, amíg a
vákuum jelzŒ egy szintbe nem kerül a
szeleptömítés felszínével.
Mit kell tenni, ha nem lehet
vákuumot létrehozni
• Biztosítsa az összes elem tisztaságát.
A légmentes zárású részeknek (szelep
és fedél tömítés) valamint különösképpen
a fedélnek teljesen mentesnek kell lennie
portól, ételfoszlánytól és ételdaraboktól.
Öblítse le ezeket folyóvízben és hagyja,
hogy a levegŒn száradjanak meg.
• Ha minden rész tiszta és a vákuumot
még mindig nem sikerül létrehozni, akkor
nyomja meg óvatosan a fedél (G), hogy
meggyŒzŒdjön vajon teljesen zár-e.
• A pumpa fedél védŒ rendszerének
köszönhetŒen a vákuum pumpa csak
akkor fog mıködni, ha azt a pumpa
csatlakozóba helyezte.
A Braun friss rendszer elŒnyei
(Fraunhofer Intézet, Németország)
–1 és +7 °C közötti hıtŒszekrényben történŒ
tárolás esetén
I. A friss étel hosszabb ideig friss marad.
II. A legnagyobb elŒnye a frissen tartó
rendszernek, hogy megŒrzi a friss,
még feldolgozatlan és a kész ételek
frissességét, fenntartva az étel adott
állagát, valamint ízét a következŒ listában
feltüntetett tárolási idŒpontokig:
SütŒben elkészített ételek
(pl.: lasagne)
15 nap*
Fehér/barna kenyér 5 nap
Teljes kiŒrlésı kenyér 7 nap
Sajt 10-14 nap
Felvágo 7 nap
III. Légmentes környezetben a C-vitamin
szint 100%-ban fenntartható. Vákuum
tárolás nélkül csupán 65%-ban.
* Ahhoz, hogy elérje a megadott tárolási idŒt, tartsa be
a következŒket: Melegítse át jól az ételt a sütŒben, és
hagyja kihılni 40 °C-ra. A nélkül légmentesítse, hogy
bármit elvenne, vagy hozzáadna az ételhez.
Tárolás Normál
(nap)
Vákuum
(nap)
Friss szeletelt
zöldség 6 10-12
Friss gyümölcs
(pl.: gyümölcs
saláta) 3 10
Mártás 0 2
Csipszek
(e.g. tortilla/
burgonya chips) 3 30
4162355_DaVinci Seite 43 Mittwoch, 29. November 2006 3:14 15