Sharp AX-1110INW Four à vapeur fonction micro-ondes - Handbuch (Seite 109)

NL – 46
NEDERLANDS
TABEL: KOKEN MET STOOM LAAG
Deze stand gebruikt een lage temperatuur van 70 °C – 95 °C in stappen van 5 °C om delicaat voedsel zoals
terrines, flans, verse zeevruchten of desserts tot perfectie te koken. Dit programma is ideaal voor het langzaam
garen van vlees na het kort dichtgeschroeid te hebben in een hete pan op een kookplaat, als een zeer teder
resultaat gewenst is. In de onderstaande tabel vindt u een paar voorbeelden. Gebruik de glazen schaal in positie
2 en de stoomschaal in positie 3.
Gerecht
Hoev.
-g-
Instel. Kookmethode Starttemp.
Kooktijd
-Min-
Instructies
Standtijd
-Min-
Entrecote,
medium
2 stuks
(elk
350g)
STOOM
LAAG
85°C 30 - 35
Schroei in 1-2 minuten aan
elke kant het vlees kort dicht in
een hete pan op een kookplaat
en leg het vlees meteen in de
stoomschaal in positie 3, terwijl de
glazen schaal in positie 2 is gezet.
-
Eendenborst,
medium
2 stuks
(elk
350g)
STOOM
LAAG
85°C 30 - 35
Snijd in een kruislings patroon
het vet van de eendenborst in
met een scherp mes. Wrijf de
eendenborst in met zout. Schroei
in 1-2 minuten aan elke kant de
eendenborst kort dicht in een
hete pan op een kookplaat. Leg
de eendenborst meteen in de
stoomschaal in positie 3, terwijl de
glazen schaal in positie 2 is gezet.
5 - 10
Varkensmedaillons
8 stuks/
540g (elk
70g)
STOOM
LAAG
85°C 30 - 35
Schroei in 1-2 minuten aan
elke kant het vlees kort dicht in
een hete pan op een kookplaat
en leg het vlees meteen in de
stoomschaal in positie 3, terwijl de
glazen schaal in positie 2 is gezet.
-
TABELLEN VOOR HANDMATIG KOKEN
AX-1110(IN)W.indb 46 AX-1110(IN)W.indb 46 17/9/2556 12:02:29 17/9/2556 12:02:29