AEG BS9354001M - Handbuch (Seite 23)

• 50 g geriebener milder Käse
Zubereitung:
Den Speck mit einem scharfen Messer
von Schwarte und Knorpeln befreien und
fein würfeln. Zwiebel und Karotte schä-
len, Sellerie putzen, das gesamte Gemü-
se fein würfeln.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen,
den Speck und die Gemüsewürfel darin
unter Rühren anbraten.
Das Hackfleisch nach und nach dazuge-
ben, unter Rühren krümelig anbraten
und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die
Fleischsoße mit Tomatenmark, den
Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zu-
gedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Mi-
nuten köcheln.
Inzwischen die Béchamelsoße zuberei-
ten: Butter in einem Topf zergehen las-
sen, das Mehl einstreuen und unter stän-
digem Rühren goldgelb werden lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren
die Milch dazu gießen. Die Soße mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und
etwa 10 Minuten offen köcheln.
Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-
form mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Ab-
wechselnd eine Schicht Nudelblätter,
Fleischsauce, Béchamelsauce und ge-
mischten Käse in die Form schichten.
Dabei soll eine mit Käse bestreute Bé-
chamelsauce-Schicht den Abschluss bil-
den. Die restliche Butter in kleinen Flo-
cken auf dem Gericht verteilen.
– Verweilzeit im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Cannelloni
Zutaten für die Füllung:
• 50 g Zwiebeln, gehackt
• 30 g Butter
• 350 g Blattspinat, gehackt
• 100 g Crème Fraîche
• 200 g frischer Lachs, gewürfelt
• 200 g Nilbarsch, gewürfelt
• 150 g Garnelen
• 150 g Muschelfleisch
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsauce:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 1 Päckchen Cannelloni
• 50 g geriebener Parmesan
• 150 g Käse, gerieben
• 40 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen
Topf geben und glasig dünsten. Den
gehackten Blattspinat dazugeben und
ebenfalls kurz andünsten. Crème Fraîche
hinzufügen, vermischen und danach ab-
kühlen lassen.
Inzwischen die Béchamelsoße zuberei-
ten: Butter in einem Topf zergehen las-
sen, das Mehl einstreuen und unter stän-
digem Rühren goldgelb werden lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren
die Milch dazu gießen. Die Soße mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und
etwa 10 Minuten offen köcheln.
Lachs, Barsch, Garnelen, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat
geben und mischen.
Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-
form mit 1 Esslöffel Butter einfetten.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse fül-
len und in die Auflaufform geben. Zwi-
schen jede Reihe Cannelloni Béchamel-
sauce geben. Dabei soll eine mit Käse
bestreute Béchamelsauce-Schicht den
Abschluss bilden. Die restliche Butter in
kleinen Flocken auf dem Gericht vertei-
len.
– Verweilzeit im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Kartoffelgratin
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
DEUTSCH
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