AEG BS9354001M - Handbuch (Seite 6)

– Einschubebene: 1
Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 Wacholderbeeren (zerstoßen)
• Salz und Pfeffer
• 30 g Butter, geschmolzen
• 125 ml saure Sahne
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerstoßenen
Wacholderbeeren einreiben, salzen und
pfeffern und mit zerlassener Butter be-
streichen.
Die Hasenrücken in einen Bräter geben,
mit saurer Sahne übergießen und Sup-
pengrün dazugeben.
– Verweilzeit im Gerät: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g Speck gewürfelt
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
Zubereitung:
Kaninchen in 8 gleich große Stücke tei-
len, mit Salz und Pfeffer würzen und in
einem Bräter auf der Kochstelle anbra-
ten.
Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen
und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl darüber streuen und umrühren.
Geflügelbrühe, Weißwein und Thymian
unterrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzugeben,
Fleisch wieder in den Bräter legen und
dann mit einem Deckel abgedeckt in das
Gerät stellen.
– Verweilzeit im Gerät: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Wildschwein
Marinade zubereiten:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Knollensellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles aufkochen und dann abkühlen
lassen.
• 1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter)
Die Marinade über das Fleisch geben,
bis es bedeckt ist, und drei Tage darin
ziehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengrün aus der Marinade
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung:
Wildschweinbraten aus der Marinade
nehmen und abtrocknen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und in einem Bräter auf
der Kochstelle von allen Seiten anbraten.
Pfifferlinge und etwas Suppengrün aus
der Marinade dazugeben.
Marinade in den Bräter gießen; der Bo-
den sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein.
Bräter mit einem Deckel schließen und
in das Gerät stellen.
– Verweilzeit im Gerät: 140 Minuten
– Einschubebene: 1
Lammbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in ei-
ne feuerfeste Ofenform legen. Wasser
oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der
Boden sollte 10-30 mm hoch bedeckt
sein. Mit einem Deckel verschließen.
– Einschubebene: 1
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