Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 44)

Hefezopf
Zubereitungszeit: 120–130 Minuten
Zutaten für ca. 16 Portionen
750 g Mehl
1 1/2 Würfel Hefe (etwa 60 g)
200–250 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
125 g weiche Margarine oder Butter
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Rosinen
abgeriebene Schale einer Zitrone
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb
30 g Hagelzucker
50 g Mandeln, gestiftelt
Zubereitung
1. Mehl, zerbröselte Hefe, Zucker, Fett
und Eier in eine Schüssel geben. Die
Milch zufügen. Alle Zutaten mit Knetha-
ken zu einem glatten, geschmeidigen
Teig verarbeiten. Zuletzt Rosinen und
Zitronenschale unterkneten.
2. Teig bei Raumtemperatur etwa 30
Minuten oder im Garraum mit 50 °C
etwa 20 Minuten aufgehen lassen, bis
sich die Teigmenge etwa verdoppelt
hat.
3. Teigmenge in 3 Teile teilen. Jedes
Drittel zu einer etwa 40 cm langen Rolle
formen. Aus den drei Strängen einen
Zopf flechten und auf die gefettete
Glasschale legen.
4. Zopf mit Eigelb bestreichen, mit Ha-
gelzucker und Mandelstiften bestreuen
und wieder etwa 30 Minuten aufgehen
lassen. Goldgelb backen.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Backwaren \ Hefe-
zopf
Backzeit: ca. 50 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 35–45 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 30–40 Minuten
Tipp
An Stelle der frischen Hefe können Sie
auch 1 1/2 Päckchen Trockenhefe ver-
wenden.
Aus diesem Teig lässt sich natürlich
auch ein Hefekranz erstellen. Wenn Sie
noch 4–6 vorgegarte bunte Eier in den
geformten Kranz setzen, entsteht ein
fröhlich bunter Osterfrühstückskranz.
Rezepte: Backen
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