Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 65)

Zander mit Kräuter-Sahne
Zubereitungszeit: 70–80 Minuten
Zutaten für ca. 6 Portionen
1 Zander (etwa 1500 g)
Saft einer Zitrone
5 Zwiebeln in Scheiben
50 g Butter o. Margarine
Salz, schwarzer Pfeffer
60 g weiche Butter
1 Möhre, gewürfelt
30 g Sardellenpaste
1 EL Zitronensaft
2 EL Paniermehl
250 g saure Sahne
2 Eigelb
5 EL Petersilie, gehackt
2 EL Dill, gehackt
Alufolie, extra stark
Zubereitung
1. Den geschuppten, gesäuberten Zan-
der innen und außen leicht salzen.
Zwiebeln in der Butter goldgelb anbra-
ten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln mit Bratfett, Möhre und 2
Esslöffel Petersilie auf ein ausreichend
großes Stück Alufolie geben, den Zan-
der darauf legen.
3. Butter und Sardellenpaste miteinan-
der verkneten. Den Fisch an der Ober-
seite mit der Paste bestreichen, mit Zi-
tronensaft beträufeln und mit Panier-
mehl bestreuen. Die Alufolie locker
über dem Fisch verschließen.
4. Das Paket auf die Glasschale legen
und garen. Saure Sahne mit Eigelb,
Salz, der restlichen Petersilie und dem
Dill verrühren.
5. Nach etwa 30 Minuten das Folienpa-
ket öffnen, den Fisch mit der Sahneso-
ße begießen und offen zu Ende garen.
6. Dazu passen gut Salzkartoffeln und
ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Jo-
ghurt-Dressing.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Fisch \ ganze Fi-
sche
Garzeit: ca. 35 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 40–50 Minuten
Bratautomatic
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 40–50 Minuten
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters Kerntemperatur 70–75 °C.
Rezepte: Fisch
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