Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 71)

Rinderschmorbraten
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
Zutaten für ca. 6 Portionen
1000 g Rindfleisch aus der Keule
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
50 g weiche Margarine
250 ml Fleischbrühe (Instant)
250 ml Wasser
125 g Crème fraîche
Speisestärke
Zubereitung
1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen,
mit Fett bestreichen und in einen Bräter
legen. Zwiebel und Lorbeerblatt zuge-
ben und zugedeckt garen.
2. Nach 30 Minuten etwas Fleischbrühe
und Crème fraîche zugeben und weiter-
garen. Nach 80 Minuten Deckel abneh-
men und offen zu Ende braten.
3. Bratenfond mit restlicher Brühe, Crè-
me fraîche und Wasser auffüllen, mit
angerührter Speisestärke leicht binden
und zum in Scheiben geschnittenen
Fleisch servieren.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Fleisch \ Rind \
Rinderschmorbraten
Bratzeit: ca. 120 Minuten
Bratautomatic
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 100–120 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 100–120 Minuten
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters Kerntemperatur 85–90 °C.
Rezepte: Fleisch
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