Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 53)

Fladenbrot
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten für ca. 12 Portionen
375 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
1/2 TL Salz
200–220 ml lauwarmes Wasser oder
Buttermilch oder 280 g Naturjoghurt
3 EL Öl
Zum Beträufeln:
2–3 EL Öl
Zubereitung
1. Die Hefe unter Rühren in Wasser,
Buttermilch oder Joghurt auflösen. Mit
Mehl, Salz und Öl mit Knethaken zu ei-
nem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen las-
sen. Kurz durchkneten und zu einem
Fladen (
C 30 cm) flach drücken oder
ausrollen. Fladen auf eine gefettete
Glasschale oder in eine Pizzaform le-
gen.
3. Fladen mit Öl beträufeln und gold-
gelb backen.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Brot \ Fladenbrot \
selbst zubereitet
Backzeit: ca. 48 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 30–35 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 25–30 Minuten + Vorheizen
Tipp
Dieses Brot ist vielfältig zu variieren,
wenn unter den aufgegangenen Teig
50 g Röstzwiebeln oder 2 TL Rosmarin
oder eine Mischung aus 40 g schwar-
zen, gehackten Oliven und 1 EL ge-
hackten Pinienkernen oder 1 TL ge-
hackten Kräutern der Provence gekne-
tet wird. Das gebackene, waagerecht
halbierte Fladenbrot lässt sich auch pri-
ma füllen. Beide Brothälften auf der
Schnittseite mit Frischkäse bestreichen.
Untere Hälfte mit Salatblättern, Toma-
tenscheiben, feinen Zwiebelringen und
Gurkenscheiben belegen, obere Hälfte
darauf legen. Dazu Tzatziki (500 g fein
geraspelte Gurke, 250 g Naturjoghurt,
250 g saure Sahne, 1 fein gewürfelte
Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz
und Pfeffer miteinander verrühren) ser-
vieren.
Rezepte: Backen
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