Silvercrest SDBO 1850 A1 - Handbuch (Seite 42)

SDBO 1850 A1 40
6.3 Boulettes (Klösse)
Pour 4 personnes, prenez pour les beignets
une pâte à lever contenant 500 g de farine.
Pour les quenelles à base de mie de pain,
prenez une pâte à base de 6 ou 8 petits
pains rassis. Pour les quenelles de pommes de terre
prenez une purée obtenue avec 1000 g de
pommes de terre.
6.4 Pain ou petits pains
Préparez la pâte avec au maximum 500 g
de farine. Pour de plus grandes quantités,
faites cuire en plusieurs portions.
6.5 Viande, à l'étuvée
Les données de temps se réfèrent à 600 g
d'aliment à cuire pour 4 personnes.
Aliment à cuire Fonction Temps en
minutes
Température Particularités
Dampfnudeln
(pâtes à l'étuvée) Vapeur normale 15 - 20 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
Boulettes de pâte
à lever (klösse) Vapeur normale 15 - 20 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
Quenelles à base
de pain (Knödel) Vapeur normale 20 - 25 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
Quenelles de
pommes de terre Vapeur normale 15 - 20 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
Aliment à cuire Fonction Temps en
minutes
Température Particularités
Pain blanc Super vapeur 45 - 50 200 °C Placer sur le gril 16
Pain bis Super vapeur 50 - 60 230 °C Placer sur le gril 16
Petits pains Super vapeur 20 - 25 230 °C Placer sur le gril 16
Aliment à cuire Fonction Temps en
minutes
Température Particularités
Cuisse de poulet Vapeur normale 35 - 40 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
Escalope de dinde Vapeur normale 20 - 25 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
Petit-salé Vapeur normale 40 - 60 100 °C Utiliser la plaque perforée 14
RP57458 Dampfgarer LB1 Seite 40 Montag, 27. August 1956 9:05 21