Electrolux EOB8956VAX - Handbuch (Seite 24)

Karamelköpfli
Für 4 – 6 Personen.
Zutaten für den Teig:
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 500 ml Milch
• 1 Vanillestange
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 4 Eigelb
Sonstiges Backzubehör:
• 6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 g Zucker in einen Topf geben und hell-
braun karamellisieren. Vorsichtig Wasser
dazugießen (Achtung: Verbrennungsgefahr)
und zum Kochen bringen. Zu einem Sirup
einkochen und dann sofort in 6 kleine
Souffléförmchen geben, sodass der Boden
mit der Karamellmasse bedeckt ist. Milch in
einen Topf gießen. Vanilleschote der Länge
nach halbieren, Vanillemark mit einem Mes-
ser herausschaben und in die Milch geben.
Die Milch auf ca. 90 °C erhitzen (nicht auf-
kochen lassen). Eier und Eigelb mit 100 g
Zucker vermischen. (Nicht schaumig rüh-
ren). Langsam die warme Milch in die Eier-
Zucker-Mischung geben. Anschließend in
die Förmchen füllen.
– Dauer im Backofen: 40 Minuten
– Einschubebene: 3
BEILAGEN
Reis
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz und Pfeffer
• 1 kleine rote Paprika
• 400 ml Brühe
Nach dem Garen:
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zubereitung:
Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemü-
sebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor
dem Kochen in eine Schüssel geben. Die
Paprikaschote in kleine Würfel schneiden
und zusammen mit dem Reis kochen.
Nach dem Garen:
Mais abgießen und zum gekochten Reis
geben.
– Dauer im Backofen: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
Laugenknödel
Für 4 Personen.
Zutaten/Zubereitung:
• 300 g weiche Brezeln
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• 2 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
• 10 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Milch erwärmen. Brezeln in 1 cm große
Stücke schneiden, mit der erwärmten Milch
übergießen und ca. 5 Minuten quellen las-
sen. Eier verquirlen und hinzugeben. Ge-
hackte Zwiebeln in der Butter glasig düns-
ten und die Petersilie hinzugeben. Abküh-
len lassen und zur Brezelmischung hinzu-
geben. Würzen und alles vorsichtig unter-
heben. Aus der Masse ca. 6 Knödel formen
und in eine flache Dampfform geben.
– Dauer im Backofen: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
MENÜS
Dampfgarmenü 1
Für 4 – 6 Personen.
Schweinerücken mit Reis und Gemüse.
Gedämpfter Cappuccinokuchen zum
Nachtisch.
Zutaten für das Schweinefleisch:
• 1000 g Schweinerücken
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Reis:
• 200 g Reis
• Salz
• 250 ml Wasser
Zutaten für das Gemüse:
• 300 g Karotten
• 300 g Kohlrabi
• 300 g Blumenkohl
• 200 g Paprika
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