Electrolux EOB8956VAX - Handbuch (Seite 5)

chen damit einreiben. Füllung: Paniermehl
und Milch vermischen. Gehackte Zwiebel,
Petersilie und Butter in eine Pfanne geben
und andünsten. Herz, Leber und Magen
klein schneiden und ein Ei dazugeben. An-
schließend alles miteinander vermischen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen mit der Brust nach unten in
den Bräter geben und in den Ofen schie-
ben; nach 30 Minuten wenden. (Ein Signal
ertönt.)
– Dauer im Backofen: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
FLEISCH
Rindfleischauflauf
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 10 g Butter
• 1 Zwiebel
• 330 ml dunkles Bier
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 500 ml Rindfleischbrühe
Zubereitung:
Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfef-
fer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin
die Fleischstücke anbräunen. Danach in ei-
ne feuerfeste Auflaufform geben. Zwiebel
schälen und klein hacken, mit etwas Butter
andünsten, dann über das Fleisch geben.
Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomaten-
mark und Rindfleischbrühe in einen Topf
geben, verrühren und aufkochen lassen.
Danach auf das Fleisch geben (Fleisch soll
bedeckt sein). Abgedeckt in den Backofen
stellen.
– Dauer im Backofen: 120 Minuten
– Einschubebene: 3
Lammkeule
Für 6 – 8 Personen.
Zutaten:
• 2,7 kg Lammkeule
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Rosmarin (evtl. 1 Teelöf-
fel getrockneter Rosmarin)
• Wasser
Zubereitung:
Die Lammkeule waschen und anschließend
trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und
einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben
schneiden und mit den Rosmarinzweigen in
die Einschnitte des Bratens geben. Die
Lammkeule in einen Bräter geben und
Wasser hinzufügen; der Boden sollte 10-15
mm hoch bedeckt sein. Gargut nach 30
Minuten wenden.
– Dauer im Backofen: 165 Minuten
– Einschubebene: 1
Sauerbraten
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weißweinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und anschlie-
ßend abkühlen lassen.
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 5 Tage zum Marinie-
ren stehen lassen.
Zubereitung:
Fleisch aus der Marinade nehmen und tro-
ckenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen
und auf allen Seiten im Bräter braten, einen
Teil des Suppengemüses aus der Marinade
hinzugeben. Einen Teil der Marinade in den
Bräter gießen; der Boden sollte 10 - 15 mm
hoch bedeckt sein. Bräter mit einem De-
ckel schließen und in den Backofen stellen.
– Dauer im Backofen: 150 Minuten
DEUTSCH 5