Electrolux EOB8956VAX Benutzerhandbuch
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– Einschubebene: 1
Hackbraten
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 2 trockene Brötchen
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Brötchen in Wasser einwei-
chen und anschließend ausdrücken. Zwie-
bel schälen und klein hacken, danach an-
dünsten und gehackte Petersilie dazuge-
ben. Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten
Brötchen und die Zwiebeln miteinander
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen, in eine rechteckige Backform ge-
ben und mit Speckstreifen belegen. Etwas
Wasser dazugeben und in den Ofen stel-
len.
– Dauer im Backofen: 70 Minuten
– Einschubebene: 1
Kaninchen in Senf
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Geflügelbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten
braten. Kaninchenteile aus dem Bräter neh-
men und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl darüber streuen und umrühren. Geflü-
gelbrühe, Weißwein und Thymian unterrüh-
ren und aufkochen lassen. Sahne und Di-
jonsenf hinzugeben, Fleisch wieder in den
Bräter legen und dann mit einem Deckel
abgedeckt in den Ofen geben.
– Dauer im Backofen: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Ossobuco
Für 4 – 6 Personen.
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
• 4 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt
• 4 Stangen Staudensellerie, klein gewür-
felt
• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet, hal-
biert und ohne Kerne gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, gewaschen und grob
gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein
gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in feine
Scheiben geschnitten
• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Gemü-
se aus dem Bräter nehmen. Kalbshaxen-
scheiben waschen, abtrocknen, würzen
und danach im Mehl wenden. Überschüssi-
ges Mehl abklopfen. Das Olivenöl erhitzen
und die Scheiben bei mäßiger Hitze gold-
braun anbraten. Fleisch herausnehmen und
das überschüssige Olivenöl aus dem Bräter
gießen. Den Bratenfond im Bräter mit 250
ml Wein ablöschen, in einen Topf geben
und etwas einkochen lassen. Mit 250 ml
Fleischbrühe aufgießen und Petersilie, Thy-
mian, Oregano und Tomatenwürfel dazu-
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Da-
nach nochmals aufkochen lassen. Gemüse
in den Bräter geben, darauf das Fleisch le-
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