Electrolux EOB8956VAX - Handbuch (Seite 26)

Dampfgarmenü 3
Für 4 Personen.
Forelle mit Salzkartoffeln und Brokkoli. Ko-
kospudding mit Mango zum Nachtisch.
Zutaten für die Forellen:
• 4 Forellen
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Salzkartoffeln:
• 800 g Kartoffeln
• Salz
Zutaten für Brokkoli mit Mandelblät-
tern:
• 700 g Brokkoli
• 50 g Mandelblätter
• Etwas Butter
Zutaten für Kokospudding mit Mango:
• 100 ml Milch
• 350 g Kokosmilchpulver
• 4 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Dose Mango
Zubereitung:
Die Forellen waschen, trocknen und mit Zit-
ronensaft beträufeln. In eine Schüssel ge-
ben. 10 Minuten ziehen lassen und dann
würzen. Kartoffeln schälen und vierteln, in
eine Schüssel geben und mit Salz ab-
schmecken. Auf den Rost in das Gerät ge-
ben und das Programm starten. Den Brok-
koli waschen, in Röschen teilen und in eine
Schüssel geben. Kokospudding mit Mango
vorbereiten. Milch und Kokosmilch mi-
schen. Eier und Zucker cremig rühren und
zur Kokosmilch geben. Die Mischung in 6
kleine Puddingformen geben.
Zubereitung:
Kartoffeln im Gerät (Einschubebene 1) 25
Minuten garen. Es ertönt ein akustisches
Signal. Die anderen Speisen auf den Rost
in den Ofen stellen (Ebenen 1 und 4) und
weitere 25 Minuten garen. Mandelblätter
auf der Kochstelle in Butter bräunen. Man-
deln über den Brokkoli streuen. Nach dem
Garen den Kokospudding abkühlen lassen.
Mango abtropfen lassen, pürieren und den
Pudding damit dekorieren. 650 + 400 ml
Wasser in die Wasserschublade füllen
– Dauer im Backofen: 25 Minuten
– Einschubebene: 1 + 4
Sous Vide-Garen
Die Gerichte sind in verschiedene Kategori-
en unterteilt im Sous Vide Kochbuch
• Fisch
• Geflügel
• Fleisch
• Gemüse
• Obst
• Flans und Terrinen
FISCH
Seebrassenfilet
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 600 g Seebrassenfilet
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Seebrassenfilet, Salz, Pfeffer und Öl in eine
Form geben. Alles vakuumdicht garen. Das
Seebrassenfilet kann auch mit Oliven oder
Kapern angerichtet werden.
– Dauer im Backofen: 25 Minuten
– Einschubebene: 3
Garnelen
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 500 g große Garnelen, ohne Schale
• fein gehackte Petersilie oder ein paar Ba-
silikumblätter
• 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Garnelen waschen, danach Schwanz-
und Kopfteil entfernen. Mit Olivenöl, Peter-
silie bzw. Basilikum und Salz und Pfeffer
würzen und in einen Vakuumbeutel füllen.
Alles vakuumdicht garen. Die Garnelen
können warm oder kalt mit einer Lauch-/
Zucchini Soße angerichtet werden.
– Dauer im Backofen: 28 Minuten
– Einschubebene: 3
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