Kompernass KH 2000 - Handbuch (Seite 29)

- 27 -
Hur man blir av med oönskad bismak
Vissa typer av livsmedel, t ex fisk, avger vätska när
de friteras. Den här vätskan samlas upp i frityroljan
eller -fettet och kan orsaka lukt och bismak när man
sedan friterar andra livsmedel i samma olja eller
fett.
Gör så här för att hålla smaken på oljan eller fettet
fräsch och neutral:
• Hetta upp oljan eller fettet till 160°C och lägg
två tunna skivor bröd och några persiljekvistar
i friteringskorgen 2.
OBS!
Du måste stänga locket w innan du sänker ner frite-
ringskorgen med persilja och bröd i det heta fettet.
Hett fett som sprutar ut kan ge brännskador.
• Vänta tills oljan eller fettet slutat bubbla och ta ut
bröd och persilja med en skumslev. Nu har oljan
eller fettet återfått sin neutrala smak.
Sund kost
Näringsexperterna rekommenderar att man använder
vegetabiliska oljor och fetter med omättade fettsyror
(t ex linolsyra). Men det är också så att den här typen
av oljor och fetter förlorar sina positiva egenskaper
fortare än andra sorter och därför behöver bytas
oftare. Följ nedanstående riktlinjer:
• Byt olja eller fett regelbundet. Om du nästan bara
använder fritösen till pommes frites och silar oljan
eller fettet efter varje användning kan du använda
samma frityrfett 10 till 12 gånger.
• Använd ändå inte oljan eller fettet längre än sex
månader. Följ alltid anvisningarna på förpacknin-
gen.
• Generellt sett kan oljan eller fettet inte användas
lika länge om man mest friterar proteinrika livs-
medel, som t ex kött eller fisk.
• Blanda aldrig ny olja med gammal.
• Byt olja eller fett om det skummar vid upphettning,
utvecklar en stark smak eller lukt eller mörknar
och/eller får en sirapsaktig konsistens.
Värmeskyddsfunktion
Fritösen har en värmeskyddsfunktion som stänger
av den om den blir för varm. Då lyser bara vänstra
kanten av kontrollampan 6.
Det kan inträffa om det inte finns något eller för lite
fett i fritösen eller när man smälter fast fett i den.
När det gäller fast fett kan värmeelementet inte
avge den värme som alstras tillräckligt snabbt.
Om fritösen stängs av med värmeskyddsfunktionen
ska du göra så här:
• Låt oljan eller fettet kallna.
• Tryck försiktigt in återställningsknappen (Reset) e
på baksidan av kontrollelementet med ett litet,
spetsigt föremål. Sedan kan du använda fritösen
igen.
IB_KH2000_E3729_LB3 14.03.2008 11:10 Uhr Seite 27