Kompernass KH 2000 - Handbuch (Seite 39)

- 37 -
Sådan slipper du for uønsket bismag
Nogle næringsmidler, især fisk, afgiver væske ved
frittering. Disse væsker samler sig i fritureolien eller -
fedtet og kan påvirke lugten og smagen, næste
gang du fritterer i samme olie eller fedt.
Gå frem på følgende måde for at få olie og fedt,
som er neutralt i smagen igen:
• Opvarm olien eller fedtet til 160°C, og læg
to tynde skiver brød eller et par stilke persille
i friturekurven 2.
Obs!
Luk altid friturens låg w, før friturekurven med persillen
eller brødet sænkes ned i det varme fedt. Sprøjtende
fedt fører til forbrændinger.
• Vent, til olien eller fedtet ikke bobler mere, og
fjern så brødet og persillen med en skummeske.
Nu er olien eller fedtet smagsneutralt igen.
Sund ernæring
Ernæringsforskere anbefaler anvendelse af vegeta-
bilske olier og fedtstoffer, som indeholder umættede
fedtsyrer (f.eks. linolsyre). Disse olier og fedstoffer
mister dog deres positive egenskaber hurtigere end
andre sorter og skal derfor udskiftes oftere. Gå frem
efter følgende vejledende værdier:
• Skift olien eller fedtet regelmæssigt. Hvis du
hovedsageligt bruger frituren til pommes frites
og sier olien eller fedtet efter hver brug, kan du
bruge det 10 til 12 gange.
• Brug dog ikke olien eller fedtet mere end seks
måneder. Følg altid anvisningerne på emballagen.
• Generelt kan olien eller fedtet anvendes kortere
tid, hvis du hovedsageligt frittere proteinholdige
levnedsmidler som kød eller fisk.
• Bland ikke frisk olie med brugt.
• Udskift olien eller fedtet, hvis det skummer under
opvarmning, udvikler skarp smag eller lugt, eller
hvis det bliver mørkt og/eller udvikler en sirups-
agtig konsistens.
Varmebeskyttelsesfunktion
Ved overophedning kobler varmebeskyttelsesfunk-
tionen automatisk frituren fra. Kontrollampen 6 lyser
så kun på venstre side.
Det kan forekomme, hvis der ikke er tilstrækkelig
eller slet ingen olie eller fedt i frituren, eller hvis
der smeltes fast friturefedt i frituren.
Ved fast fedt kan varmeelementet ikke afgive varmen
hurtigt nok.
Hvis friturens varmebeskyttelsesfunktion er koblet
fra, skal du gøre følgende:
• Lad olien eller fedtet afkøle.
• Tryk forsigtigt med en lille skarp genstand på
reset-knappen e på bagsiden af betjeningsele-
mentet. Nu kan frituren anvendes igen.
IB_KH2000_E3729_LB3 14.03.2008 11:10 Uhr Seite 37