Panasonic NNA775S - Handbuch (Seite 44)

D-43
Deutsch
Fleisch & Geflügel
ZUTATEN:
1 gr. Zwiebel (ca. 170 g)
1 EL Wasser
1 Apfel (ca. 200 g)
1 Orange (ca. 170 g)
200 g Rinderhack
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Ente (ca. 1500 g),
ohne Innereien
Gefüllte Ente
Garzeit: ca. 36 - 4 2 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden
und mit Wasser bei 1000 Watt 1 - 2 Min. dünsten.
Apfel und Orange schälen, in Stücke schneiden und zu
den Zwiebelringen geben. Hack und Ei zufügen und
untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ente außen und innen würzen, mit der vorbereite-
ten Masse füllen und zunähen.
Mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost
legen und diesen auf die Fettpfanne stellen, in der sich
der Spritzschutz befindet. Die gefüllte Ente ohne
Abdeckung mit der Kombination
250 °C und 440
Watt in 35 - 40 Min. garen und bräunen. Nach 2 / 3 der
Garzeit wenden.
ZUTATEN:
4 Filetsteaks, circa 175 g
pro Stück
300 g Blätterteig
Einen Schuss Brandy
1 großes Ei, verquirlt
175 ml Rotwein
Salz und schwarzer
Pfeffer
Füllung:
15 g getrocknete Porcini-
Pilze (20 Minuten in
kochendem Wasser ein-
geweicht)
1 große Zwiebel,
geschält
225 g Champignons
25 g Butter
Rindsfilets im Schlafrock
Garzeit: 55 Minuten
Für 4 Personen
Zubehör: Glasdrehscheibe und dann Emailblech
ZUBEREITUNG: Champignons und Zwiebeln fein ha-
cken, wenn möglich in einer Küchenmaschine. Butter,
Champignons und Zwiebel in eine Schüssel geben und
unbedeckt bei MIKROWELLE 1000W 10 Minuten
lang garen. Nach halber Garzeit umrühren.
Ofen auf UMLUFT 220°C vorheizen. Die Filets auf
das Emailblech legen, mit Olivenöl bestreichen und
würzen.
Im Ofen bei UMLUFT 220°C 10 Minuten für „Me-
dium Rare“ und 30 Minuten für „Medium“ garen. Ab-
kühlen lassen. Das Emailblech gründlich reinigen.
Den Blätterteig in vier Stücke schneiden, jedes Stück zu
einem Quadrat von etwa 19 cm ausrollen und die Kan-
ten in Form schneiden. Ofen leer auf UMLUFT
220°C vorheizen.
Filets mit Brandy bestreichen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Jedes Teigquadrat mit dem verquirlten Ei be-
streichen. Jeweils ein Achtel der Champignonmischung
in die Mitte des Quadrats geben. Filet auf die Mischung
legen und mit einer weiteren Champignonschicht bede-
cken.
Die Ecken des Teigquadrats zur Mitte falten, die Taschen
auf das Emailblech legen, mit dem verquirlten Ei be-
streichen und bei UMLUFT 220°C 25 Minuten für
„Medium Rare“ und 30 Minuten für „Medium“ garen.
Sauce: Die restliche Champignonmischung mit dem
Rotwein in eine Schüssel geben, zudecken und bei
MIKROWELLE 1000 W 10 Minuten lang garen (oder
bis die Sauce Blasen wirft). Sauce über die Filettaschen
geben und servieren.